时间:2023-04-14 15:10
专业名称:烹饪工艺与营养
专业代码:540202
门类:旅游大类
学科:餐饮类
学历层次:专科
授予学位:旅游大类学士
就业方向:主要面向大中型餐饮企业、星级饭店,在餐饮、厨房等岗位,从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作
专业介绍:烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能,进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如:按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等,中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计,西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。
具体职位:大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理等。
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